ベジタリアン食は体重・血糖値等に関わる腸内細菌を増やす【研究】
ヨーロッパ糖尿病研究協会（EASD）のバルセロナ年次会議で発表された新たな研究では、16週間のベジタリアン食は、体重・体組成・血糖値コントロールの改善に関わる腸内細菌を増やすのに効果的である事が示唆されています。
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プロバイオティクスのイースト菌の仕組み【研究】
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VIB(The Flanders Institute of Biotechnology)の研究者たちが発見したところによると、サッカロマイセスブラウディ（Saccharomyces boulardii）と呼ばれるプロバイオティクスの特性を持つイースト菌が非常に多くの酢酸を生成するようです。
更に、その特質の遺伝的基盤の発見もなされているため、イースト菌の酢酸生成の調節も可能になる事が示唆されています。